Jesenski gulaš

Jesenski gulaš

Sastojci za 4 osobe:

800 g  junetine za gulaš
200 g  pečenih i očišćenih kestena
2 glavice  luka
250 g  dimljene slanine
1  limun
1 režanj češnjaka
˝ žličice sušene majčine dušice
1  lovorov list
50 ml  crnog vina
400 ml  mesnog temeljca
ulje, maslinovo ulje, sol, papar, brašno

Priprema:
Svježim kestenima, na najdebljem djelu, zarežemo koricu do kožice, te ih tako pripremljene ispečemo u prikladnoj tavi ili pećnici, te ih ogulimo. U loncu na ugrijano ulje stavimo junetinu narezanu na kocke veličine zalogaja, začinimo solju i paprom i kratko popržimo sa svih strana. Kada ispari voda što ju  meso ispusti, izvadimo ga na stranu na toplo. Zatim na masnoću od prženja dodamo sjeckani luk i dimljenu slaninu, te na laganoj vatri pržimo dok luk ne omekša. Potom u lonac naribamo malo limunove korice, protisnemo češnjak, vratimo poprženo meso, natrgamo malo svježih listića majčine dušice, dodamo lovorov list, ulijemo crno vino, mesni temeljac i toliko vode da pokrije sastojke. Kada zavri, poklopimo i na laganoj vatri kuhamo po prilici jedan sat, odnosno, dok meso ne omekša. Prije kraja kuhanja u zdjelicu stavimo žlicu brašna, ulijemo 100 ml maslinovog ulja, dobro izmiješamo sastojke i umiješamo u gulaš. Zatim dodamo očišćene kestene, po potrebi začinimo solju, kratko prokuhamo i gotovo jelo poslužimo s tjesteninom, okruglicama od kruha i sl.

I to je to, dobar tek!