Teleće roladice s mortadelom i tikvicama

Sastojci za 2 osobe:

2  teleća odreska (vrlo tanka)
2 kriške  mortadele
1 žličica zelenog papra iz konzerve
1 žličica sušenog kopra
150 ml  umaka ud pečenja
30 g  milerama
200 g  tikvica
50 m  bijelog vina
150 ml  vrhnja za kuhanje
1 žličica mljevene crvene paprike
maslinovo ulje,  sol i papar

Priprema:
Teleće odreske stavimo na dasku, začinomo solju i paprom, premažemo mileramom, posipamo sušenim koprom, mljevenom crvenom paprikom, zelenim paprom, prekrijemo kriškom mortadele, sve zajedno savijemo u roladicu i učvrstimo drvenim ražnjičem. Ovako pripremljne roladice stavimo na vruću gril tavu i pržimo sa svake strane oko tri minute. Zatim roladice, zajedno s gril tavom koja ima metalnu ručku, stavimo peći u pećnicu zagrijanu na 80°C, 20-ak minuta. Za to vrijeme u tavu ulijemo malo maslinovog ulja, umak od pečenja, bijelo vino i kuhamo na laganoj vatri dok vino na pola ne ispari. Potom dodamo tikvice narezane na trakice i pirjamo 2-3 minute. Zatim tikvice posolimo, ulijemo vrhnje za kuhanje i ostavimo da zavri, te maknemo s vatre. Pečene roladice izvadimo na dasku, odstranimo drveni ražnjić i narežemo na ploške. Na tanjuru napravimo posteljicu od umaka s tikvicama, preko njega stavimo kriške roladice i poslužimo.
 
I to je to, dobar tek!