Segedinski gulaš s divljači

Sastojci za 4 osobe:

800 g   meso divljači za gulaš
600 g   kiselog kupusa
400 ml   mesne juhe
3 glavice  luka
40 g   svinjske masti
2 režnja  češnjaka
1 žličica  kumina
1 žlica   koncentrata rajčice
1 žlica   kukuruznog škroba
100 g   milerama
2 žlice    mljevene slatke paprike
sol i bijeli papar

Priprema:
Meso divljači narežemo na kocke veličine zalogaja, očišćeni luk narežemo na trakice, a kumin izmrvimo. U lonac, na zagrijanu svinjsku mast, dodamo meso divljači i miješajući ga pržimo sa svih strana. Tekućinu koju meso ispusti pri prženju izvadimo i stavimo na stranu. Zatim dodamo trakice luka, posolimo, promiješamo i pržimo dalje miješajući, dok luk ne omekša. Potom dodamo koncentrat rajčice, mrvljeni kumin, mljevenu crvenu papriku, protisnemo češnjak i dobro izmiješamo sastojke. Čim češnjak zamiriše vratimo tekućinu koju je meso ispustilo, dodamo kiseli kupus, ulijemo toliko juhe da prekrije sastojke, poklopimo i kuhamo na laganoj vatri, povremeno podlijevajući juhom. Nakon dva sata kuhanja, u zdjelicu s malo vode dodamo kukuruzni škrob, dobro izmiješamo pjenjačom, mješavinu prelijemo u lonac s kupusom i mesom, i miješajući pričekamo dvije, tri minuta da se jelo zgusne. Gotov gulaš stavimo u tanjure, dodamo po žlicu milerama i poslužimo.

I to je to, dobar tek!