Svinjetina u mlijeku iz pećnice

Svinjetina u mlijeku iz pećnice

Sastojci za 6 osoba:

1,2 kg  svinjskog karea bez kosti
1,2 l  mlijeka
150 ml  ekstra djevičanskog maslinovog ulja
10 ml  vinskog octa (svjetlog)
2 režnja  češnjaka
5-6  klekovih boba
1 grančica  ružmarina
sol, papar

Priprema:
Kare bez kosti, kuhinjskom vezicom povežemo u mrežicu, u razmacima po prilici dva cm da se tijekom pečenja ne raspada. U zdjelu ulijemo maslinovo ulje, vinski ocat, začinimo solju i paprom, dodamo na listiće narezane režnjeve češnjaka, te sve zajedno dobro izmiješamo. U dovoljnu visoku vatrostalnu posudu (prikladnu za mariniranje) stavimo pripremljeno meso, dodamo klekove bobe, natrgamo nekoliko listića ružmarina, sve zajedno prelijemo pripremljenom marinadom, poklopimo i stavimo u hladnjak da se meso marinira preko noći (tijekom mariniranja, meso po mogućnosti okrećemo nekoliko puta). Slijedeći dan u marinadu ulijemo mlijeko, meso okrenemo masnom gornjom stranom prema dolje, te stavimo peći u pećnicu zagrijanu na 180°C, po prilici jedan sat. Zatim meso masnom stranom okrenemo prema gore, temperaturu pojačamo na 200°C, te pečemo još 30 minuta. Gotovo meso izvadimo iz vatrostalne posude i pokrijemo alu-folijom da zadrži toplinu. Iz umaka od pečenja odstranimo klekove bobe i listiće ružmarina, premjestimo ga u čistu tavu iznad vatre, izmiksamo štapnim mikserom i ostavimo da vrije 1-2 minute. Meso narežemo na prikladan pladanj i uz njega poslužimo zgotovljeni umak.

I to je to, dobar tek!